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Un parámetro al que prestamos especial atención en LA SAGRA es la medición del porcentaje de alcohol en nuestras cervezas. En este proceso utilizamos una tecnología de última generación con la que conseguimos obtener una gran exactitud en nuestros datos. Sigue leyendo, te lo contamos paso a paso.

Calcular el porcentaje de alcohol en la cerveza

¿Cuánta cantidad de alcohol contiene una cerveza? La respuesta a esa pregunta dependerá de la marca y del estilo cervecero que se esté preparando. Como sabrás, el porcentaje de alcohol de cada cerveza aparece indicado de forma obligatoria en la etiqueta de la lata o botella. Pero, ¿qué significa realmente este porcentaje? Las siglas ABV (alcohol by volume), nos muestran el resultado del porcentaje de alcohol por el volumen total que contiene cualquier bebida alcohólica. El promedio va desde los 5° de alcohol hasta los 12°, aunque existen ciertas cervezas que alcanzan un nivel más alto debido a características de su elaboración.

Cómo medimos el porcentaje de alcohol en La Sagra

Desde el departamento de Control de Calidad de Cerveza LA SAGRA, el proceso de medición de alcohol se realiza empleando un Anton-Paar. Una máquina especializada y difícil de encontrar en los laboratorios de cerveza en España.

Este departamento realiza un control minucioso de todos los lotes embotellados, recogiendo muestras de cerveza para su posterior análisis. La medición se basa en la fusión de dos innovadoras tecnologías patentadas: la medición de la absorción por espectroscopía NIR y la medición de la densidad basada en la tecnología de tubo en «U» oscilatorio. A partir de estos cálculos, el equipo de expertos utiliza un modelo estadístico completo para determinar la cantidad de alcohol.

Durante el control de la fermentación también utilizamos el equipo Anton Paar, que realiza una medición del porcentaje de azúcares presente en el mosto a medida que pasan los días y se va convirtiendo en cerveza.

Una vez finalizada la fermentación, con los valores iniciales y finales del extracto, podremos sacar un valor teórico de alcohol que estará presente en la cerveza final.

En esa línea, la labor de nuestros Maestros de la Fusión es fundamental, ya que son los responsables de que el valor del alcohol se repita en el tiempo y se ajuste a lo marcado en la receta. Su trabajo es el que, posteriormente, validará el departamento de calidad a través del empleo del Anton-Paar. Así, el valor que señala esta tecnología es el que se utiliza como referencia oficial en Cerveza LA SAGRA, tanto para la información de las etiquetas como en las declaraciones legales.

Cómo se podría aumentar el grado de alcohol en una cerveza

Ahora que ya sabes cómo calculamos el porcentaje de alcohol de nuestra cerveza, es el momento de aprender a controlarlo. ¿Cómo podemos aumentar el grado alcohólico de la misma? Hay que tener en cuenta que el alcohol aparece durante la fermentación, donde las levaduras convierten en alcohol los azúcares fermentables del mosto.

Por lo tanto, lo que tenemos que hacer para aumentarlo, es elevar los azúcares fermentables. De esta forma hacemos crecer la gravedad original de nuestro mosto, y si conseguimos mantener la misma gravedad final, el resultado será un porcentaje de ABV más elevado.

Cada vez más personas valoran la cerveza sin alcohol o la cerveza 0,0 como una alternativa refrescante para aquellos momentos de ocio en los que no quieren o pueden ingerir alcohol. Pero, ¿realmente sabemos cuáles son las diferencias entre estas dos categorías? Que no te pique la curiosidad, sigue leyendo y descúbrelas.

¿Cuál es la normativa que las diferencia?

España se considera el primer país de Europa en producir y consumir cerveza sin alcohol. Pero muchas personas que toman como opción este estilo de cerveza eligen la «sin» o la 0,0 indiscriminadamente. Y lo cierto es que es importante tener en cuenta sus diferencias aunque puedan parecer insignificantes.

Según el Real Decreto 678/2016, de 16 de diciembre, para que una cerveza pueda etiquetarse “sin alcohol”, la graduación alcohólica debe estar por debajo del 1%. En cambio, a pesar de que la cerveza 0,0 no tenga una regulación específica que la defina, la industria cataloga estas cervezas como las que tienen menos de un 0,05% de alcohol. 

Seguro que estarás pensando… ¿Por esa mínima diferencia las separamos en dos categorías? Sí, porque tal y como nos recuerda la OCU, beber dos tercios sin alcohol equivale al mismo volumen de alcohol que una caña de cerveza de toda la vida. Y es que estas décimas de más pueden suponer un factor crucial para los diferentes colectivos de riesgo como por ejemplo, las embarazadas. 

¿Cómo se elabora la cerveza sin alcohol y la 0,0?

También encontramos algunas diferencias en el proceso de fabricación y por lo tanto, en las propiedades que contienen. La cerveza sin alcohol, se fermenta en unos tiempos más cortos en comparación con la cerveza «normal». Sin embargo, para elaborar una cerveza 0,0 se suele retirar el alcohol minuciosamente mediante una máquina desalcoholizadora. De esta manera, al contener una temperatura de evaporación más baja que el agua, se hace sencillo eliminar el alcohol.

Pero ahora bien, ¿cuál de las dos tiene menos calorías? Lo primero que tenemos que tener en cuenta es que tanto la ‘sin’ como la 0,0, normalmente, tendrán menos calorías que el resto de cervezas. Mientras que las ‘sin’, precisamente por contener algo de alcohol, oscila entre las 25 calorías, las 0,0, se encuentran entre las 12 y las 28 calorías por cada 100 ml.

Ahora que las sabes comparar como un verdadero maestro cervecero, no te quedes solo en la teoría, prueba nuestra LA SAGRA 0,0 y vive una auténtica experiencia de sabor. 

El nuevo capítulo de la Escuela de los Maestros de la Fusión de LA SAGRA está protagonizado por María Herrera, la primera mujer que ganó un campeonato de motociclismo mixto en España y la que más puntos acumula en la actualidad en MotoE a nivel mundial. Como toledana, María es una auténtica maestra fusionando habilidades y precisamente por eso es una piloto única.

Una maestra del motociclismo

María Herrera se subió a una moto por primera vez a los 5 años y, desde entonces, no ha dejado de hacerlo. Desde muy pequeña en su familia notaron que el motociclismo para ella no era un simple pasatiempo, sino que tenía una habilidad especial y, sobre todo, muchas ganas de desarrollarla. 

Consiguió su oportunidad en la Cuna de Campeones a los 7 años y pronto despuntó, hasta competir en Moto 3, contra algunas de las actuales estrellas de Moto GP.

Hoy compite a nivel mundial en Moto E y es uno de los grandes referentes del motociclismo en nuestro país.

Una carrera llena de obstáculos

A pesar de haberse desarrollado junto a algunos de los pilotos de Moto GP más importantes de la actualidad, e incluso superarles en varias carreras, María no ha encontrado el mismo apoyo que sus compañeros por parte de los equipos. Su camino ha estado lleno de obstáculos que, sin embargo, la han hecho más fuerte.

Buen ejemplo de ello es la falta de circuitos profesionales que hay en Toledo y que María ha solventado creando su propia pista en una propiedad rural de la familia. Si bien es cierto que este terreno reúne grandes dificultades técnicas, también lo es que entrenar en él ha mejorado su fuerza y habilidad, convirtiéndola en una piloto con gran potencial.

“Paso a paso se llega muy lejos”

Tatuado en el brazo de María se lee el mantra que ha guiado su carrera, toda una oda a disfrutar del camino más que de la propia meta y al establecimiento de objetivos a corto plazo para alcanzarla. Este tatuaje habla de la perseverancia, el esfuerzo y la disciplina que han convertido a María Herrera en una campeona y pionera del motociclismo en nuestro país. 

La Escuela de los Maestros de la Fusión de LA SAGRA, la unión del talento toledano

El capítulo de María Herrera forma parte de una serie inspiradora en la que estamos recogiendo las experiencias del mejor talento toledano, esas que también nos inspiran a nosotros a la hora de crear cervezas únicas.

Iván Cerdeño, el Centro Cerámico de Talavera o Aitor Saraiba han sido los primeros en demostrar que los que crecemos en Toledo tenemos una mirada especial sobre nuestras disciplinas. Ya sea haciendo cerveza, alta cocina, cerámica o arte, los que somos de aquí, hacemos aquello que mejor se nos da como auténticos Maestros de la Fusión. 

“Ser de Toledo ha marcado mi carrera deportiva, y creo que lo hará siempre”

Vuelven nuestras Jornadas Gastronómicas de Cerveza LA SAGRA para ofrecer una experiencia de sabor auténtica. Una ruta por los bares y restaurantes de nuestra tierra, en la que podrás degustar las diferentes propuestas de tapas y acompañarlas, por supuesto, del sabor de nuestra cerveza. 

Continue reading «Jornadas Gastronómicas de Cerveza LA SAGRA 2023»

Puede que pienses que la cerveza se hace siempre de la misma forma: seleccionar maltas, molturarlas, dejarlas macerar, hervir, enfriar y fermentar. Que lo único que cambian son los tiempos, las temperaturas y los ingredientes. Pero no es así. También existen diferentes procesos en la elaboración de la cerveza y hoy vamos revelarte uno de ellos: el Dry Hopping. ¿Habías oído hablar alguna vez de él?

El proceso del Dry Hopping

Dry Hopping significa, literalmente, “lupulado en seco” y consiste, fundamentalmente, en agregar lúpulos secos a la cerveza ya elaborada y tras haber fermentado. 

Generalmente, el lúpulo se añade a la cerveza en el proceso de hervor o ebullición. En este punto, el amargor del lúpulo consigue contrarrestar el dulzor de la malta. Sin embargo, sus aceites aromáticos se evaporan debido a las altas temperaturas y, si bien consigue aportar unas buenas notas de sabor, no desprende todo su aroma.

Con el Dry Hopping, lo que se hace es añadir nuevos lúpulos secos a la cerveza una vez se ha fermentado y dejarlos remojar en ella. Estos lúpulos añaden más sabor y desprenden los aceites aromáticos que se perdieron en la ebullición.

Una técnica para potenciar el sabor de la cerveza

El resultado del Dry Hopping es una cerveza extraordinariamente aromática. Algo muy interesante en según qué estilos como, por ejemplo, las IPA. 

Dado que el olfato y el gusto son dos sentidos intrínsecamente relacionados, el aroma intenso que se consigue con este proceso hace que el sabor de la cerveza se potencie aún más.

LA SAGRA Session IPA, nuestro mejor ejemplo

A nuestros Maestros de la Fusión les encanta probar diferentes procesos en la elaboración de nuestras cervezas y, por supuesto, el Dry Hopping es uno de ellos. Precisamente, LA SAGRA Session IPA, nuestra cerveza estacional de estilo session pale ale, se elabora siguiendo esta técnica. Por eso, uno de sus rasgos más característicos es el aroma, una intensa mezcla de notas cítricas y tropicales que la convierten en la cerveza perfecta para disfrutar con el buen tiempo.

Estamos convencidos: hasta en los momentos más cotidianos se pueden vivir las mejores experiencias. Por eso, este mes seguimos insistiendo en convertir el aperitivo tradicional en algo único a través de una nueva colaboración. ¡Ya están listos nuestros nuevos packs con patatas Torres!

Las patatas de toda la vida

Nos hace especial ilusión colaborar con un clásico entre los clásicos. Patatas Torres siempre nos transporta a la época de las cosas bien hechas, con materias primas de calidad y, sobre todo, mucho cariño. Una fórmula que funciona y que explica porqué siguen repitiendo la misma receta desde 1969. 

Las patatas Torres están elaboradas con aceite de oliva virgen extra, tienen un punto óptimo de sal y crujen como solo las buenas patatas fritas pueden hacerlo.

El maridaje perfecto con cervezas LA SAGRA

Para que sea perfecto, es importante que este aperitivo se adapte a ti y a tus gustos. Por eso, hemos preparado diferentes packs entre los que podrás elegir la cerveza LA SAGRA con la que más te guste combinar tus patatas fritas Torres. Estas son todas las opciones disponibles:

• 24 botellas (33 cl o 20 cl) o latas de LA SAGRA  + bolsa de patatas Torres (150 gr)
• 24 botellas (33 cl) de LA SAGRA 0,0 + bolsa de patatas Torres (150 gr)
• 24 botellas (33 cl) de LA SAGRA Doble Malta + bolsa de patatas Torres (150 gr)
• 24 botellas (33 cl) de LA SAGRA Radler + bolsa de patatas Torres (150 gr)
• 24 botellas (33 cl) de LA SAGRA Sin Gluten + bolsa de patatas Torres (150 gr)

La mejor forma de comprar cerveza online

Los packs exclusivos que hemos elaborado en colaboración con Torres solo se pueden comprar en nuestra tienda online y son una buena forma de descubrir todas sus ventajas, si aún no lo has hecho. Por ejemplo, que no tienes que pagar ningún gasto de envío o que te enviamos tu pedido directamente desde nuestra fábrica en 24 horas (siempre que hagas tu pedido antes de las 11:00 en un día laboral).

¿Te animas a hacer tus aperitivos aún más especiales?

La primavera tiene un aroma especial y es sin duda el de nuestra LA SAGRA Session IPA. Vuelve la cerveza cuyo color, sabor y cuerpo nos recuerda a todo lo bueno que llega con esta época del año. Si tú también eres un amante de la cerveza, te invitamos a conocerla más a fondo.

El origen de las cervezas Session 

El estilo de cerveza Session nace durante la Primera Guerra Mundial. En ese momento, muchas fábricas británicas se encargaban de producir armamento y se organizaban por turnos de cuatro horas llamados ‘session’. En los descansos, los operarios iban a los pubs a compartir unas pintas refrescantes con sus compañeros.

El principal problema que se encontraban era que los estilos habituales de cerveza que se consumían en aquella época se basaban en una graduación alcohólica demasiado alta. Por ello, se comenzó a sustituir por otras de cuerpo más ligero y de baja graduación. Desde entonces, las conocemos por el distintivo Session.

En el caso de LA SAGRA Session IPA, está claro que tiene algo especial. Una cerveza dorada y brillante, que resulta extremadamente agradable por su graduación de 4,5% vol. pero, sobre todo, por poseer un exquisito sabor y un aroma extraordinario.

Dry Hopping, la técnica que potencia el aroma

Dry Hopping es la técnica cervecera que se utiliza para potenciar un aroma más intenso en la cerveza. Su proceso consiste en añadir lúpulos secos a la cerveza ya elaborada tras haber fermentado. Al utilizar esta técnica, nuestros maestros de la fusión suman estos lúpulos secos a los que ya han añadido durante la elaboración y esto es lo que le da a la cerveza un aroma espectacular.

Además, el Dry Hopping no implica que los lúpulos secos agreguen amargor a la cerveza, pero sí aromas que se perderían si se añadieran durante la ebullición. El resultado es una explosión de aroma a lúpulo que marca la diferencia. Se trata de una técnica que se suele experimentar en estilos como la Pale Ale y las IPAs.

LA SAGRA Session IPA, una cerveza refrescante

Inspirada en los matices de la primavera vuelve LA SAGRA Session IPA, una cerveza refrescante de sabor afrutado, perfecta para disfrutar con los primeros rayos de sol tras el frío invierno.

Perteneciente al ya mencionado estilo Session India Pale Ale, destaca por su intenso color dorado brillante y un aroma cítrico y tropical. Contiene una graduación de 4,5% y 30 IBUS de amargor. Y es que en LA SAGRA creemos que la clave de la maestría cervecera está en la fusión. Por eso sabemos que esta exquisita cerveza marida a la perfección con manjares únicos como quesos, mariscos, carnes ligeras, comidas especiadas y picantes.

Pero no te contamos más, degústala tu mismo. Puedes encontrar LA SAGRA Session IPA en nuestra tienda online.

¿Qué es una cata de cerveza?

Más de una vez habrás escuchado al típico entendido hablando de aroma, sensación en boca o regusto mientras os tomáis unas cañas. Que no te engañe, aunque lo parezca, no es más experto cervecero que tú. Simplemente está teniendo en cuenta los 5 aspectos esenciales en los que hay que fijarse para valorar una buena cerveza. A esto lo llamamos “hacer una cata de cerveza”. ¿Quieres aprender a hacer una?

Aquí tienes las 5 claves para tu próxima cata de cerveza

1. Apariencia: ¿qué aspecto tiene la cerveza?

Lo primero que te llamará la atención es el color. No todas son doradas como LA SAGRA, también hay cervezas como LA SAGRA Criolla o LA SAGRA Mulata con colores muy diferentes. La razón es, generalmente, la malta del cereal y su grado de tostado. Pero el color también puede variar si se añaden frutas, caramelos, hierbas u otros ingredientes especiales.

Otra de las características que no se escapan a la vista de un cervecero es la turbidez que, según el estilo de la cerveza, puede ir de cristalina a turbia-lechosa. Por ejemplo, LA SAGRA Flanders es una cerveza blanca de trigo que llama mucho la atención por ser especialmente turbia.

Y, por último, cualquier ojo cervecero se fijará siempre en la espuma. Algunas más jabonosas y otras con una burbuja de mayor tamaño, lo importante es que la espuma aguante mucho tiempo ya que aísla la cerveza del oxígeno y transmite en cada trago una parte de su aroma.

2. Olor: ¿qué aromas desprende la cerveza?

A veces de una forma sutil y otras muy marcada, las cervezas pueden desprender aromas muy variopintos como especias, bizcocho, galleta, flores, frutas, resina… Estos aromas provienen del grano y su grado de tostado, del lúpulo o de la propia fermentación producida por la levadura.

La mejor forma de apreciarlos es la ortonasal: haciendo inhalaciones cortas cuando se trata de aromas intensos como, por ejemplo, el de LA SAGRA Doble Malta o largas cuando no lo son tanto. Pero también podemos hacerlo de forma retronasal, es decir probando la cerveza con un trago pequeño y expulsando el aire por la nariz justo después de tragar. 

3. Sabor: ¿a qué ingrediente te recuerda?

Dependiendo del estilo de cerveza y de sus ingredientes, nuestra lengua puede apreciar muchos tipos de sabores: amargo, dulce, salado o hasta cítrico como con LA SAGRA Radler.

La mejor forma de encontrar todos estos sabores es reteniendo el trago unos segundos y dejando que recorra toda la boca. Así podremos identificar cuáles son los gustos básicos presentes en la cerveza: será más amarga cuando contenga más lúpulo como LA SAGRA India y más dulce cuando tenga más malta como LA SAGRA Roja.

4. Sensación en boca: ¿qué experiencia despierta el primer trago?

No es solo el sabor lo que podemos notar en nuestra boca. Cuando hablamos de “sensación en boca” también nos referimos a:

• El cuerpo, que puede ser muy ligero como el de LA SAGRA Sin Gluten o denso como el de LA SAGRA Flanders.
• La carbonatación, que cuanto mayor es, mayor sensación de frescor provoca como LA SAGRA.
• La astrigencia, que es esa sensación de rugosidad o aspereza que queda en el paladar una vez has tragado una cerveza especialmente malteada como LA SAGRA Doble Malta.
• La sensación alcohólica, que se identifica con una sensación de calidez en boca y garganta imposible de percibir en cervezas sin alcohol como LA SAGRA 0,0.

5. Regusto final. ¿Qué es lo que permanece después del primer trago?

Nada más tragar la cerveza, podemos quedarnos con tres sensaciones diferentes en la boca:

• Sensación de boca limpia. Es habitual con las cervezas más ligeras como LA SAGRA.
• Sensación de saciedad. Ocurre cuando la cerveza tiene mucho cuerpo o mucho grado alcohólico como, por ejemplo, una barley wine tipo LA SAGRA Bohío.
• Sensación de sequedad, amargor o dulzor, en función de lo que predomine en la cerveza. Por ejemplo, en una winter ale como LA SAGRA Miel y Anís la sensación siempre es dulzona y anisada.

Pasa de la teoría a la práctica en nuestro Tap Room

Ahora que ya sabes lo más importante, solo falta que lo vivas en primera persona. Recuerda que cada viernes abrimos el Tap Room de nuestra fábrica (Av. de la Industria, Numancia de la Sagra, Toledo), donde puedes catar los estilos de cerveza de LA SAGRA y ampliar tu cultura cervecera .

Si estás aquí es porque te gusta la cerveza tanto como a nosotros; porque la curiosidad te mueve a descubrir otras tradiciones cerveceras; o porque nuestro primer viaje de destinos cerveceros te enganchó. Sea lo que sea, prepárate para viajar por un continente lleno de historias alrededor de la cerveza europea.

Dover, cerveza inglesa

Nos vamos hasta esta ciudad portuaria para descubrir que la cerveza de estilo IPA (Indian Pale Ale) realmente no nació en India, sino en Inglaterra.

¿Y por qué se llama cerveza India entonces? 

En la década de 1790 existía un importante lazo comercial entre Inglaterra y las Indias Orientales y para muchos empresarios británicos se abrió una gran oportunidad de ampliar mercado. Para los cerveceros también hasta que se toparon con un problema logístico difícil de superar: la cerveza no se conservaba bien en esos largos viajes por el océano, especialmente al cambiar el clima frío británico por el cálido de la India. Con estas condiciones y sin la existir aún la refrigeración o la pasteurización, la cerveza llegaba a India mohosa y agria.

La solución a este problema la encontró el cervecero Goerge Hodgson, quien añadió a su receta de pale ale, un extra de lúpulo y alcohol. Este detalle evitaba que la cerveza se agriara en tiempos de almacenaje largos, pues el alcohol proporciona un ambiente hostil a los microbios y el lúpulo previene el crecimiento de bacterias. 

El resultado fue una cerveza pale ale especialmente amarga y espumosa con una alta graduación alcohólica que aún hoy triunfa en todas partes, incluido Toledo. Aquí nuestros Maestros de la Fusión, inspirados por esta historia, elaboran su propia versión de la IPA que, como no podía ser de otra manera, llamamos LA SAGRA India.

No hemos probado a hacer con ella una larga travesía por el océano pero estamos seguros de que llegaría con su color anaranjado y su aroma lupulado intenso intactos.

Edimburgo, cerveza escocesa

El secreto del característico color rojo en la cerveza se debe a sus ingredientes: una deliciosa mezcla de maltas tostadas y cebada, sin apenas lúpulo, porque era un vegetal difícil de encontrar en Escocia.

El resultado de este mix es una cerveza de color rojizo, con aromas frutales y un sabor acaramelado perfecto para aquellos a los que no les gusta el amargor natural del lúpulo.

Esta receta que surgió, de nuevo, como solución a un problema (la falta de lúpulo), pronto se extendió a otros países cerveceros como Irlanda, Reino Unido, República Checa, Alemania o Bélgica, convirtiéndola en una tradición. 

Hoy nuestros Maestros de la Fusión, amantes de las tradiciones, elaboran su propia versión de la cerveza roja en nuestra fábrica de Numancia de La Sagra. Su mezcla única de hasta 7 maltas tostadas diferentes y su enigmático color nos han inspirado a llamarla LA SAGRA Criolla.

Liverpool, más cerveza inglesa 

Ya hemos visto que en los puertos ingleses hay mucho movimiento. Trabajadores de diferentes partes del mundo y largas jornadas laborales dan pie a ideas de lo más innovadoras.

Es el caso de la cerveza de estilo porter, un tipo de cerveza de alta fermentación y color negro que nació con el objetivo de que los trabajadores portuarios pudieran disfrutar del sabor intenso de esta variedad tras sus jornadas de trabajo. Ya entonces las cervezas porter eran cremosas y tenían un fuerte aroma a chocolate y caramelo.

Pero ya sabéis que los puertos también son centros por los que corren las leyendas y alrededor de las cervezas porter existieron muchas. Una de las más extendidas cuenta que el origen de este tipo de cerveza se debe a que las cervecerías londinenses comenzaron a mezclar cerveza envejecida (de 6 a 18 meses) con cerveza que aún estaba verde para poder responder a toda la demanda existente. De esta forma conseguían un sabor muy similar a la cerveza envejecida de forma más rápida.

Más adelante los gustos fueron cambiando y los cerveceros comenzaron a llamar “stouts” a las porter, pese a que las primeras eran un poco más fuertes. Sin embargo, cuando lIegó la I Guerra Mundial, las pale ale y las lager se popularizaron tanto que las cervezas negras cayeron en el olvido. Así hasta hace pocos años, cuando la corriente de cerveza artesanal las ha vuelto a rescatar, tal y como han hecho también nuestros Maestros de la Fusión. Hoy se puede disfrutar del sabor de una auténtica porter ale a nuestro estilo con LA SAGRA Mulata. 

Toledo, cerveza de cervezas

Y por último, nuestro lugar favorito del mundo, Toledo. Aquí confluyen diferentes mundos mezclándose hasta dar origen a nuevas ideas y puntos de vista alrededor de la cerveza. El espíritu de fusión de esta ciudad es lo que nos inspira a recoger las diferentes tradiciones cerveceras que hemos visto en este viaje y crear cervezas con nuestro propio saber hacer.